Postre Ferreira Ramos

Quien les escribe es Blanca Castro, y quiero compartir esta receta.

Y ahora el postre de los Ferreira Ramos, para algún descendiente que no lo conozca.

Y si lo saben... queda para la posteridad en este Blog, ¡ja,ja!

Lo conocí como la "Crema de Chocolate de los Ferreira Ramos" o "La crema de Tía Marica y Tía Carunga".

• 12 Huevos.
• 2 Tabletas de Chocolate Amargo.
• 24 cucharadas de azúcar.

Si fuera demasiado, se puede hacer la mitad de la receta.

Batir las claras a nieve, agregar 2 cucharadas de azúcar por clara y batir hasta que el merengue esté completamente firme.

Batir ligeramente las yemas, pueden ser algunas menos de las 12, si se prefiere, aunque no se descarta ni una en la receta original.

Derretir el Chocolate al Baño María, agregando alguna cucharada de leche, pero dos o tres nada más.

Apenas derretido el chocolate agregarle las yemas revolviendo vigorosamente, poniendo y sacando del fuego para que se cocinen las yemas con el calor, cuidando de que no se seque demasiado.

Inmediatamente volcar esa preparación sobre las claras, revolver con movimientos suaves y envolventes hasta que quede todo de color uniforme.

Helar hasta el momento de servirlo.

Yo lo pongo en el FREEZER, porque no se congela .

¿Lo conocían?

Cuando yo era niña y no teníamos batidora, a mi casa en los aniversarios, ¡¡iban las tías a batir con 2 tenedores el merengue!!

En ese entonces, ¡no nos cuidábamos del colesterol!

Algún día, ¡un poquito se puede comer!

¡Es mi postre preferido!

Lo sigo comiendo en cuanta celebración familiar hay.

Gracias a Blanca Castro, por esta receta familiar. (Nota del Editor)